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Menù

Il nostro menù: pesce freschissimo in costa Smeralda

Ecco alcuni esempi di piatti e vini inclusi nel menù che lo Chef Tomaso Fruianu propone, usando i migliori prodotti di stagione. Il servizio ai tavoli è garantito da personale di elevatissima professionalità ed esperienza che saprà consigliarti al meglio e guidarti nella scelta di piatti e vini. Traendo ispirazione dalla ristorazione internazionale, i piatti del nostro menù sono creati anche per essere condivisi. Attingendo dalla produzione Sarda e nazionale di altissima qualità, sia la carne che il pesce sono preparati sul posto quotidianamente, l’aragosta raccolta viva dalle vasche di esposizione della sala, il pescato freschissimo mostrato prima della cottura.

Il tutto combinato con i migliori ingredienti: i piatti parlano da soli per gusto e raffinatezza di preparazione e presentazione. Il Ristorante è all’avanguardia per la proposta di un’ampia selezione di piatti adatti a qualsiasi intolleranza o allergia alimentare: in particolare, la cucina senza glutine spazia dall’antipasto al dolce fino alla pizza, passando per i prodotti caserecci realizzati direttamente dalle sapienti mani dello Chef. Trattandosi di un’azienda a conduzione familiare, l’attenzione posta nella realizzazione di tutti i piatti è massima.

Antipasti

GLI ASSAGGI MARE FANTASIA:

Insalata mare, alici, cozze gratin, moscardini, salmone marinato, pescatrice ecc…

LE COZZE ALLA MARINARA CON CROSTONI ALL’AGLIO:

Cozze lessate con olio, prezzemolo, e salsa all'aglio

IL CARPACCIO DI SALMONE MARINATO ALLE ERBETTE:

Salmone fresco marinato alle erbe

LO CHEF CONSIGLIA:

LA CRUDITÈ DAL PESCATORE:

crudi misti mare: scampi, gamberi, ostriche, tartufi, tonno, spigola

LA BOTTARGA DI MUGGINE DI CABRAS CON CUORE DI SEDANO:

Uova di muggine della Sardegna essiccate al sole

LE OSTRICHE:

Freschissime ostriche della vicina Francia

I TARTUFI CRUDI:

Squisiti freschissimi molluschi

L’ANTIPASTO MISTO SARDO:

salsiccia, pancetta, coppa, formaggio, olive

Primi piatti

GLI SPAGHETTI DELLA COSTA:

Spaghetti con cozze sgusciate e bottarga

GLI SPAGHETTI AI RICCI:

Spaghetti conditi con sugo ai ricci di mare

IMPERDIBILI:

SPAGHETTI ALL'ARAGOSTA:

Spaghetti con i migliori crostacei del Mediterraneo

IL RISOTTO AI FRUTTI DI MARE:

Delicato risotto con freschissimi frutti di mare

GLI GNOCCHI GALLURESI:

Pasta con salsa alla salsiccia fresca

I RAVIOLI GALLURESI:

con ricotta e salsa al pomodoro

I CULURGIONES:

con patate, pecorino, mentuccia e salsa al pomodoro

LO CHEF CONSIGLIA:

I CASERECCI ALLA ROCCA:

con filetti di ricciola e pesto

Antipasti e primi piatti

Antipasti delicati e gustosi, ideali per iniziare un pranzo o una cena. Il preludio più adatto per degli incantevoli piatti. Fatevi deliziare da assaggi di pesce, verdure e carne, preparati per stuzzicare l’appetito.


Primi piatti, il modo migliore per proseguire. Preparati con ricette tipiche della cucina italiana di grande qualità, capace di soddisfare qualsiasi palato. La portata preferita dagli italiani e non solo, in una versione che vi lascerà pienamente soddisfatti.

Secondi di pesce e di carne

I Secondi di pesce: Crostacei, pesce fresco, molluschi e mitili attentamente selezionati per garantirvi il massimo della freschezza e della qualità . Il mare della Sardegna è ricco di prelibatezze che le abili mani dello Chef sanno coniugare con gli ingredienti più genuini.

I secondi di carne, I secondi di carne ti faranno apprezzare la tradizione culturale dell’entroterra.Il consorzio del “BUE ROSSO”, presidio slow food nasce per valorizzare l’antica razza bovina sardo modicana. Il segreto della bontà della sua carne e del suo gusto inedito, sono dovuti all’allevamento semi-brado e quindi all’alimentazione che utilizza il patrimonio vegetale del territorio: pascoli di mirto, ginestrelle, asfodeli, camomille… che in tutta libertà e serenità vanno a selezionare per cibarsene. L’uomo, l’allevatore del Montiferru, nel cuore della Sardegna ne è custode e garante. Oltre alla pregiata e selezionata carne il bovino sardo modicano garantisce un latte di alta e rara qualità, dal quale deriva il tipico formaggio sardo ”CASIZZOLU” ottenuto da una lunga e complessa lavorazione.

I secondi di pesce

ORATE – SPIGOLE:
cartoccio – vernaccia – griglia – al sale
SARAGHI –ROMBO – SAN PIETRO – CAPPONI – TRIGLIE-SOGLIOLE
LA SPECIALITÀ DELLA CASA:
L’ARAGOSTA SARDA
alla catalana, lessa, alla griglia, con spaghetti
L’ASTICE LOCALE:
alla catalana, lesso, alla griglia, con spaghetti
LA GRANSEOLA E IL GRANCHIONE:
con varia pasta e su ordinazione sgusciata
LA TAGLIATA DI TONNO:
in crosta di sesamo con riduzione balsamica
IL FILETTO DI ORATA:
con pomodorini e basilico
LA GRIGLIATA MISTA DI PESCE:
spigola o orata, gambero, aragostella, calamaro
I CALAMARI FRITTI
LA GRAN FRITTURA MISTA:
calamari, gamberetti e pesciolini
I GAMBERONI ALLA GRIGLIA
ZUPPA DI PESCE MISTO DELLA COSTA:
solo su prenotazione

I secondi di carne

MENU SPECIALE:
MENÙ SARDO TIPICO:
Antipasto Misto Sardo, bis di ravioli e gnocchi, Porcetto allo spiedo, patate fritte
IL PORCETTO SARDO:
Maialino da latte rigorosamente allo spiedo
PRESIDIO SLOW FOOD:
LA FIORENTINA O LA COSTATA DI BUE ROSSO
PRESIDIO SLOW FOOD:
LA BATTUTA AL COLTELLO SCOTTATA CON CASIZZOLU E CAPPERI DI SELARGIUS
PRESIDIO SLOW FOOD:
IL TORTINO DI CASIZZOLU CON PERE AL CANNONAU
IL FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA
L'ENTRECÒTE DI MANZO AI FERRI

Formaggi e dessert

Dessert, la parte più dolce del vostro menu. Lasciatevi tentare da dei dessert delicati e piacevoli, ideali per allietare il vostro palato e risvegliare i vostri sensi alla fine di un lauto pasto. Una vera melodia di sapori, veri capolavori di arte pasticcera.

Formaggi

IL PECORINO SARDO:
Tipico formaggio di pecora sarda
IL FORMAGGIO ARROSTO CON MIELE
IL TAGLIERE DI FORMAGGIO MISTO
LA CREMA DI PECORINO AROMATIZZATA ALLO ZAFFERANO

Dessert

LA SEADAS:
Dolce tipico sardo con formaggio fresco e miele
IL CRÈME CARAMEL
IL TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE CON CUORE CALDO E GELATO ALLA VANIGLIA
LA PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO
IL TIRAMISÙ DELLA CASA
IL SORBETTO CREMOSO AL LIMONE
IL SORBETTO CREMOSO AL MIRTO
LA RICOTTA DEL PASTORE CON MIELE
IL SEMIFREDDO AL TORRONCINO CON CIOCCOLATO FONDENTE CALDO
LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE “CARAIBE”AL 66 %
LA CREMA CATALANA
LA FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
LA MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA
IL TARTUFO AL CACAO O CIOCCOLATO BIANCO
I GELATI MISTI

La carta dei vini

UN PASTO SENZA VINO È COME UN GIORNO SENZA SOLE.

(ANTHELME BRILLAT-SAVARIN)


Il vino è un connubio indissolubile con il cibo perché un grande vino come un grande piatto è il frutto di una grande passione per la terra e per il proprio lavoro.

La Cantina del Ristorante La Rocca è il frutto di un’attenta ricerca che mette in primo piano i vini dell’Isola frutto di vitigni di antica memoria che nascono su territori diversi come le dune sabbiose del Sulcis , i graniti di Jerzu , lo spettacolare altopiano roccioso di Mamoiada o le minerali terre della Gallura.

Nella ricca selezione di vini regionali si possono trovare sia i grandi nomi che le piccole realtà , questo per poter guidare il nostro ospite in un percorso di conoscenza che lasci in lui il ricordo della nostra regione e della passione che tutti i giorni mettiamo nostro lavoro.

La Carta dei Vini non si ferma ovviamente alla sola Sardegna ma spazia in tutta Italia e apre una porta ai grandi Champagne che ben accompagnano , insieme agli ottimi vini spumanti della Franciacorta o del Trentino , le nostre Crudités del Pescatore o la rinomata Aragosta alla Catalana.

I freschi vini bianchi del Nord Italia provenienti dal Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia da abbinare con gli Antipasti Fantasia o con le semplici ma gustose Cozze alla Marinara e gli strutturati bianchi del Centro-Sud Italia che ben sposano le preparazioni di pasta fresca che ogni giorno la nostra cucina propone ai nostri ospiti.

Non poteva mancare nella nostra Carta una rappresentanza dei più importanti Vini Rossi Italiani e allora perché non abbinare un Chianti Classico o un Barolo con il nostro Porcetto che vi darà subito una sensazione croccante per poi deliziarvi con la sua morbidezza, un’Amarone o un Supertuscan con una Fiorentina di Bue Rosso che è una razza tipicamente Sarda e che Slow Food protegge con un suo Presidio.

Giunti a questo punto non vi resta che sfogliare la nostra Carta e scegliere o affidarvi ai consigli che lo staff di Sala del Ristorante sarà lieto di darvi interpretando i vostri gusti abbinandoli.

Vini bianchi della Sardegna

ABIDORU….VERMENTINO DI ALGHERO DOC (tenute“Sella&Mosca”)
CALA REALE… VERMENTINO DI SARDEGNA DOC (tenute” Sella & mosca”)
COSTAMOLINO… VERMENTINO DI SARDEGNA DOC (cantine Argiolas)
TANCARÈ … VINO FRIZZANTE (“Giogantinu Berchidda”)
FUNTANALIRAS” ORO”…. VERMENTINO DI GALLURA DOCG (“cantina di Monti”)
RUINAS.…VERMENTINO DI GALLURA IGT (tenute”Depperu”)
CANAYLI….VERMENTINO DI GALLURA DOCG (Cantina "Gallura Tempio”)
TUVAOES…. VERMENTINO DI SARDEGNA DOC (tenute” Cherchi Usini”)
KARAGNANJ…VERMENTINO SUPERIORE DOCG (cantine “Tondini”)
SCIALA… VERMENTINO SUPERIORE DOCG (tenute” Surrau” )
SCIALA… VERMENTINO DOCG VENDEMMIA TARDIVA (tenute “Surrau”)
S’ELEGAS…NURAGUS DOC (cantine” Argiolas”)
TERRE BIANCHE CUVEÈ 161…TORBATO (“Sella &Mosca”)
LE ARENARIE…SAUVIGNON DOC (tenute” Sella &Mosca”)
CAPICHERA VIGNA’NGENA DOCG (tenute”Capichera”)
VERMENTINO DI CAPICHERA IGT (tenute”Capichera”)
CAPICHERA…. VENDEMMIA TARDIVA IGT (tenute” Capichera”)
KARMIS… VERNACCIA/VERMENTINO (cantine” Contini”Oristano)
PUISTÉRIS… SEMIDANO DOC (cantina “Il Nuraghe” Mogoro)
ARAKENA…VERMENTINO VENDEMMIA TARDIVA (cantina”Il Vermentino”Monti)
TALAI… VERMENTINO DI SARDEGNA DOC (Cantine Colle Nivera)
MAÌA…VERMENTINO DI GALLURA DOCG SUPERIORE (cantine Siddùra)

Vini rossi della Sardegna

KARANA… NEBBIOLO IGT (cantina “Gallura” )
GROTTA ROSSA… CARIGNANO DOC (cantina di “Santadi”)
PERDERA…MONICA DOC (cantine” Argiolas”)
COSTERA…CANNONAU DOC (cantine” Argiolas”)
ASSAJÉ…CARIGNANO IGT (tenute” Capichera”)
MANTENGHJA…CARIGNANO IGT (tenute”Capichera)
NABUI… MONICA DOC (cantina “Il Nuraghe” Mogoro)
ROCCA RUBIA… CARIGNANO DEL SULCIS DOC RISERVA (cantina di Santadi)
NEPENTE DI OLIENA…CANNONAU DOC (cantina”Oliena”)
LUZZANA… 50% CAGNULARI 50% CANNONAU (cantine” Cherchi”)
CAGNULARI…CAGNULARI DOC (cantina”S.M. la Palma)
IN TINU… ISOLA DEI NURAGHI IGT (cantina “Colle Nivera”)
TERRE RARE RISERVA…CARIGNANO DEL SULCIS DOC 2003 (tenute “Sella&mosca”)
GALANA…ROSSO COLLI DEL LIMBARA IGT (cantina “Il Vermentino”Monti)
DIMONIOS… CANNONAU DI SARDEGNA RISERVA DOC 2007 (“Sella&Mosca”)
COSTERA… CANNONAU DOC (cantine” Argiolas”)

Selezione vini "La Rocca"

MARCHESE VILLA MARINA 2008… CABERNET-SAUVIGNON DOC (Sella&Mosca)
MARCHESE VILLA MARINA 2007… CABERNET-SAUVIGNON DOC (Sella&Mosca)
MARCHESE VILLA MARINA 1996, ’93, ’92… CABERNET-SAUVIGNON DOC (Sella&Mosca)
TERRE BRUNE 2006…CARIGNANO DEL SULCIS DOC SUPERIORE (cantine Santadi)
KOREM 2009… ISOLA DEI NURAGHI IGT (cantine Argiolas)
TANCA FARRÀ 1994… VENDEMMIA TARDIVA DOC (Sella&Mosca)
TURRIGA 2007… IGT (cantina Argiolas)
TURRIGA 1994…IGT (cantine Argiolas)
BRUNELLO DI MONTALCINO 2009 (castello Banfi)
BRUNELLO DI MONTALCINO 1996, ‘94,’92 DOCG (castello Banfi)
BRUNELLO DI MONTALCINO 1996, ’95 DOCG (pian delle vigne Antinori)
BADIA A PASSIGNANO 1998 DOCG (riserva Antinori)
TIGNANELLO 2010 IGT (Antinori)
ORNELLAIA 1998 DOC (Ornellaia)
SASSICCAIA 2003 DOC (Tenuta San Guido)
SOLAIA 1998, ’97 IGT (Antinori)
BAROLO 1996 DOCG (Bartolo Mascarello)
BAROLO 1997 DOCG (Bussia Prunotto)
BELLAVISTA 1998 IGT (Casotte)
BELLAVISTA 1998 IGT (Solesine)
BELLAVISTA 1998 DOC (Terre di Franciacorta)
CEPPARELLO 1998 IGT (Isole e Olena)
CHIANTI CLASSICO 1999 DOCG (Isole e Olena)

Passiti e liquorosi

ANGIALIS… (nasco cantine” Argiolas”)
SOLE DI SURRAU… (passito di vermentino cantine “Surrau”)
ANGHELU RUJU RISERVA 1987 (tenute “Sella& Mosca”)

Vini rosati della Sardegna

OLEANDRO… (tenute “Sella& Mosca”)
SERRALORI… (cantine ”Argiolas”)

Spumanti

TORBATO BRUT
MAGNUM
BERLUCCHI CELLARIUS BRUT
MAXI ROSÈ
FERRARI BRUT
BELLAVISTA CUVEÈ BRUT FRANCIACORTA
GRAN CUVEÈ ROSÈ

Champagne

MOET & CHANDON
VEUVE & CLICQUOT CUVEÈ ROSÈ
DOM PERIGNON
KRUG
CRISTAL LOUIS ROEDERER
LAURENT PERRIER CUVEÈ ROSÈ BRUT

Le nostre pizze

Le nostre pizze sono fragranti e gustose perché sono cotte in un forno a legna e perché preparate esclusivamente con prodotti genuini e freschi.

Passa a trovarci dopo una passeggiata per la costa della gallura o di ritorno da una gita in barca.

Novità 2015: pizza senza glutine con pasta realizzata in loco e cotta con forno dedicato. Si consiglia di prenotare per tempo.

MARGHERITA

(pomodoro, mozzarella)

NAPOLETANA

(pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano)

AL PROSCIUTTO

(pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto)

CAPRICCIOSA

(pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofi, wurstel)

OCCHIO DI BUE

(pomodoro, mozzarella, uovo)

ALLA SALSICCIA

(pomodoro, mozzarella, salsiccia)

(pomodoro, mozzarella, wurstel)

IL CALZONE

AL PROSCIUTTO CRUDO

(pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo)

MARINARA

(pomodoro, aglio, origano)

AI FUNGHI

(pomodoro, mozzarella, funghi)

PROSCIUTTO E FUNGHI

(pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi)

QUATTRO STAGIONI

(pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofi)

ALLA SICILIANA

(pomodoro, mozzarella, melanzane)

AI PEPERONI

(pomodoro, mozzarella, peperoni)

LA ROCCA

(pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni)

AI FRUTTI DI MARE

(pomodoro, mozzarella, polpi, seppie, cozze)

AI QUATTRO FORMAGGI

(pomodoro, mozzarella, parmigiano, gorgonzola, pecorino)

ALL'AMERICANA

(pomodoro, mozzarella, patatine fritte)

Menù di pesce fresco, sano e genuino: chiamaci subito al numero
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