La Cantina dei Vini del Ristorante La Rocca a Baja Sardinia

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole.

(ANTHELME BRILLAT-SAVARIN)

La selezione di vini della cantina del nostro Ristorante La Rocca da Chiara è frutto di un’attenta ricerca che porta nel tuo bicchiere il meglio dei vitigni sardi nati tra le dune sabbiose dl Sulcis, oppure sull’altopiano roccioso di Mamoiada o, ancora, nelle terre ricche di minerali della Gallura.

I nostri vini sono perfetti per accompagnare la tua esperienza sensoriale tra i piatti proposti dal nostro chef, siano una frittura di pesce fresco o una pietanza a base di bovino sardo modicano. Il nostro Ristorante La Rocca fornisce inoltre un’alta selezione di vini italiani, proponendo vini spumanti Franciacorta o del Trentino, particolarmente consigliati per accompagnare le Crudités del Pescatore o l’aragosta alla Catalana.

La selezione dei vini alla carta

Una fornitissima cantina per la degustazione dei migliori vini sardi, nazionali e internazionale.

La Nostra Selezione di VINI

LA SELEZIONE DEI VINI ALLA CARTA

"Un pasto senza vino è come un giorno senza sole"

Anthelme Brillat-Savarin

Il vino è un connubio indissolubile con il cibo perché un grande vino come un grande piatto è il frutto di una grande passione per la terra e per il proprio lavoro.

La Cantina del Ristorante La Rocca è il frutto di un’ attenta ricerca che mette in primo piano i vini dell’Isola frutto di vitigni di antica memoria che nascono su territori diversi come le dune sabbiose del Sulcis, i graniti di Jerzu, lo spettacolare altopiano roccioso di Mamoiada o le minerali terre della Gallura.

Nella ricca selezione di vini regionali si possono trovare sia i grandi nomi che le piccole realtà, questo per poter guidare il nostro ospite in un percorso di conoscenza che lasci in lui il ricordo della nostra regione e della passione che tutti i giorni mettiamo nostro lavoro.

La Carta dei Vini non si ferma ovviamente alla sola Sardegna ma spazia in tutta Italia e apre una porta ai grandi Champagne che ben accompagnano, insieme agli ottimi vini spumanti della Franciacorta o del Trentino, le nostre Crudités del Pescatore o la rinomata Aragosta alla Catalana.

I freschi Vini Bianchi del Nord Italia provenienti dal Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia da abbinare con gli Antipasti Fantasia o con le semplici ma gustose Cozze alla Marinara e gli strutturati bianchi del Centro-Sud Italia che ben sposano le preparazioni di pasta fresca che ogni giorno la nostra cucina propone ai nostri ospiti.

Non poteva mancare nella nostra Carta una rappresentanza dei più importanti Vini Rossi Italiani e allora perché non abbinare un Chianti Classico o un Barolo con il nostro Porcetto che vi darà subito una sensazione croccante per poi deliziarvi con la sua morbidezza, un’Amarone o un Supertuscan con una Fiorentina di Bue Rosso che è una razza tipicamente Sarda e che Slow Food protegge con un suo Presidio.

Giunti a questo punto non vi resta che sfogliare la nostra Carta e scegliere o affidarvi ai consigli che lo staff di Sala del Ristorante sarà lieto di darvi interpretando i vostri gusti abbinandoli.

Vini bianchi della Sardegna

Un vino prodotto a Luras, sui terreni sabbiosi derivati da disfacimento granitico che si specchiano sulle acque del Lago del Liscia a circa 300 metri s.l.m., da uve vermentino raccolte a mano a metà settembre e fermentate in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Le bottiglie di Biancosassu vengono tappate nel mese di maggio, e dopo un affinamento di alcuni mesi, offrono un nettare giallo paglierino con riflessi dorati, con profumi di fiori d’elicriso, ginestra e violetta, dal gusto fresco e minerale e con il retrogusto di mandorla amara tipico del vermentino gallurese in purezza.

28€

SCIMÓNE

IGT Colli del Limbara Bianco - Vermentino

“Luca Depperu Sassu” Luras

Alcool 12,5% vol

Scimóne nasce a Luras, sui terreni granitici del cuore della Gallura. È un vino prodotto da uve vermentino in purezza che macerano per circa 20 giorni. Dopo una soffice pressatura affina in vasche di acciaio per otto mesi sulle fecce fini con frequenti battonage.

Si presenta di un colore giallo oro, con intensi profumi di camomilla, fiori d’arancio e delicate note agrumate. Al gusto spiccano un’equilibrata freschezza ed una leggera tannicità, seguite da importanti note minerali. Nell’annata 2021 sono state prodotte sole 850 bottiglie.

32€

RUINAS

IGT Colli del Limbara - Vermentino

“Cantina Depperu” Luras

Alcool 14,5% vol

Un vino gradevole e distintivo, si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. All'esame olfattivo si mostra piacevolmente profumato, con un bouquet lungo, di particolare finezza, delicato e floreale. Al gusto risulta ampio, vellutato, con retrogusto caratteristico e sapide note minerali. Ottimo da accompagnare ai grandi piatti della cucina di mare.

35€

FUNTANALIRAS "ORO"

Vermentino di Gallura DOCG

“Cantina del Vermentino” Monti

Alcool 13% vol

Si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino, animato ancora da riflessi verdolini, ed una bella consistenza. Al naso regala note fruttate di mela golden e

floreali di acacia, in gioventù di scorze di agrumi come il mandarino, di frutta secca come la mandorla ancora fresca, e sfumature di erbe

aromatiche e refoli marini. In bocca è un vino fine ed elegante, fresco e sapido e di buona persistenza. Si sposa perfettamente con la cucina di mare, può esser gustato come aperitivo ma avvicinarsi anche ai primi delicati, agli antipasti e ai crostacei.

750 ml 28€ - 375 ml 16€

TUVAOES

Vermentino di Sardegna DOC

“Vinicola Cherchi” Usini

Alcool 13,5% vol

Il colore è giallo paglierino piuttosto intenso, con riflessi verdognoli e brillante. Di buona intensità e persistenza con sentori floreali e vegetali.

Spiccano note di erbe, fiori di campo e foglia di pomodoro. Ha nerbo e freschezza conferitagli dall’acidità; è anche caldo e morbido, grazie alla consistente struttura. Si ritrova la piacevolezza aromatica con finale floreale persistente. È indicato come aperitivo e con molti piatti della cucina marinara, soprattutto grigliate miste, crostacei e frutti di mare.

750 ml 30€ - 375 ml 18€

KARMIS

IGT Tharros - Vernaccia, Vermentino

“Vinicola Contini” Oristano

Alcool 14% vol

Il nome Karmis significa vite.

Ottenuto dalla vinificazione di uve Vernaccia e Vermentino (circa il 20%) è un vino di colore paglierino, carico e brillante. Dal profumo delicato ma

continuo, con piacevoli sentori del frutto. Al palato si presenta secco, morbido, pieno, con buona rispondenza gusto olfattiva. Particolarmente adatto ad accompagnare i piatti di pesce, arrosto o salsati, e carni bianche.

28€

KARAGNANJ

Vermentino di Gallura superiore DOCG

“Cantina Tondini” Calangianus

Alcool 14% vol

E' un vino di colore giallo paglierino brillante, dai profumi intensi e avvolgenti che richiamano alla frutta gialla matura e la macchia mediterranea. Morbido, persistente e piacevole è caratterizzato da un grande equilibrio di aromi e sapori. Da accompagnare alla grande cucina di mare, minestre e carni bianche.

750 ml 30€ - Magnum 65€

SHAR

IGT Isola dei Nuraghi - Vermentino

“Concaentosa” Palau

Alcool 13% vol

Shar è il vino bianco Gallurese come si faceva un tempo. Prodotto da uve vermentino lasciate esprimere in tutta la loro tipicità organolettica e modellate secondo un respiro stilistico internazionale che ostentano freschezza, struttura, immediatezza ed armonia.

Ecco cosa cercavo ed ecco come si esprime Shar. Spero che vi piaccia Emanuele Ragnedda.

110€

CAPICHERA VIGNA'NGENA

Vermentino di Gallura DOCG

“Tenute Capichera” Arzachena

Alcool 14% vol

Ottenuto da uve Vermentino in purezza, è un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, limpidissimo, evoca profumi intensi, floreali, di fiori d'arancio, iris, ginestra, biancospino e fruttati di mela gialla con gradevoli note minerali. Al palato si presenta fresco, vivo, con polpa piena e fragrante, si chiude con un bel finale fruttato e persistente pienezza. La parola Vigna'ngena in dialetto Gallurese significa "vigna altrui o straniera".

750 ml 50€ - 375 ml 27€

CAPICHERA CLASSICO

IGT Isola dei Nuraghi - Vermentino

Tenute Capichera” Arzachena

Alcool 14 % vol

Vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si apre ricco e complesso con fiori di campo, biancospino, glicine, rosmarino, timo, lavanda, ananas e pietra focaia. Al palato si presenta secco, vivo, pieno ed avvolgente, con polpa fruttata ed aromatica, il finale è lungo e persistente con ricca sapidità minerale ed elegante pienezza. "In produzione dal 1980, è il vino simbolo dell'azienda."

750 ml 65€ - Magnum 135€

CAPICHERA VENDEMMIA TARDIVA

IGT Isola dei Nuraghi – Vermentino

“Tenute Capichera” Arzachena

Alcool 14% vol

Vino di colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati, limpidissimo, dal profumo intenso e complesso con note che ricordano fiori d'arancio, limone, erbe aromatiche, fiori di lavanda e miele d'agrumi. Al palato si presenta secco ma nel contempo vivo e caldo, ricco e polposo, con toni agrumati e mielosi, il finale è lungo con grande persistenza retrogustativa.

85€

SCIALA

Vermentino di Gallura Superiore DOCG

“Vigne Surrau” Arzachena

Alcool 14% vol

È un vino dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Ha un bouquet intenso con note di frutta esotica. In bocca è morbido, lungo e persistente, con sentori vegetali e note minerali. Vino da primi piatti con pesci, pesci al sale, carni bianche, formaggi freschi a pasta molle.

36€

BRANU

Vermentino di Gallura DOCG

“Vigne Surrau” Arzachena

Alcool 13,5% vol

Branu: la Primavera, che con la sua brezza porta in vigna il profumo del mare e della macchia mediterranea. Vino dal colore giallo paglierino brillante. Profumo intenso, con note fruttate e minerali. Il sapore è lungo e persistente sapido e intenso. Ideale come aperitivo e ottimo in abbinamento con frutti di mare, primi e secondi piatti di pesce.

“Branu” in dialetto Gallurese significa: “Primavera”.

750 ml 28€ - 375 ml 19€

MONTIDIMOLA

Vermentino di Gallura DOCG

Vendemmia tardiva

“Vigne Surrau” Arzachena

Alcool 14% vol

Prodotto da uve vermentino raccolte tardivamente e fermentate per metà in legno e per metà in grandi botti di rovere, nel calice risulta di un bel giallo paglierino, animato di riflessi verdolini, ed esprime al naso profumi finissimi di fiori gialli, frutta tropicale e a pasta gialla, spezie dolci come la vaniglia ed erbe aromatiche tipiche. In bocca è un vino dove la freschezza e la sapidità sono equilibrate dalla morbidezza e dalla ricchezza alcolica. Predilige la cucina di mare ma si può accostare a certi piatti di carni bianche e ai funghi.

50€

FIORE DEL SASSO

Vermentino di Gallura Superiore DOCG

“La Contralta” Enas, Loiri Porto San Paolo

Alcool 13,5% vol

È un vermentino ottenuto da una soffice pressatura che fermenta in acciaio per circa 20giorni. Ultimata la fermentazione alcolica, una piccola parte della massa affina in piccole botti di rovere francese. Nel calice risulta di un colore giallo brillante con riflessi dorati ed al naso offre profumi molto intensi che richiamano la frutta agrumata e la macchia mediterranea. In bocca è equilibrato e leggermente tannico.

35€

SICUT ERAT

IGT Isola dei Nuraghi – Vermentino

“La Contralta” Enas, Loiri Porto San Paolo

Alcool 15,5% vol

Le uve di “Sicut Erat” vengono vendemmiate a mano, diraspate, pigiate e messe in anfore di ceramica microporosa a fermentare a contatto con le bucce per 67 giorni. A fine fermentazione le bucce vengono torchiate ed il vino continua un affinamento in anfora per 9 mesi. Il risultato è un vino

giallo oro intenso, con profumi intensi di frutta gialla matura, fiori di mandorla, pasticceria e miele. in bocca è caldo, morbido, strutturato e con lunga persistenza. Al palato è caldo, morbido, strutturato e con lunga persistenza.

55€

AL SOL BRILLA

IGT Isola dei Nuraghi – Vermentino

“La Contralta” Enas, Loiri Porto San Paolo

Alcool 13,5% vol

Al Sol Brilla è un vino che fermenta a contatto con le bucce per circa 15 giorni ed affina in botti di legno per 12 mesi e per 8 mesi in acciaio. Ha un naso fine e complesso, con profumi di fiori gialli secchi, albicocca candita e speziatura fine. Nel bicchiere si presenta di un colore ambrato con riflessi ramati, tipico degli “orange wine”, mentre in bocca ha un attacco gentile, con una leggera nota tannica.

55€

CAMPIANATU

vermentino di Gallura superiore docg-tenute Campianatu, Arzachena

45€

JANKARA

Vermentino di Gallura Superiore DOCG

“Società Agricola Jankara” Sant’Antonio di Gallura

Alcool 14,5% vol

Questo vino nasce a 300 metri s.l.m. nella vena di San Leonardo fra Sant’Antonio di Gallura e Luras. È prodotto da uve vermentino in purezza e viene vinificato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. È un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli tipici della varietà. Al naso offre intensi e persistenti profumi di mandarino sardo e fiori bianchi di mandorla. All’esame gustativo risulta morbido, equilibrato e con un retrogusto mandorlato sul finale.

30€

Selezione i Grandi Vini Rossi "La Rocca"

Altri Vini Nazionali e Internazionali

Vini rossi della Sardegna

Ottenuto da uve cannonau in purezza, Rossosassu è un vino prodotto a Luras. Le uve sono vendemmiate secondo tradizione, raccogliendole a mano nelle prime ore del mattino della prima decade di ottobre per poi lasciarle macerare in vasche d’acciaio per 25/30 giorni. Una volta trascorsi almeno quattro mesi d’affinamento in bottiglia, è un vino di un rosso rubino leggermente scarico tipico del cannonau vinificato in purezza, solo leggermente tannico e intenso negli inconfondibili e persistenti sentori di mora, lampone e amarena. Vengono prodotte soltanto 1000 bottiglie all’anno.

28€

PEDRU MINORE

IGT Colli del Limbara - Nebbiolo

“Luca Depperu Sassu” Luras

Alcool 14% vol

Pedru Minore è il vino tradizionale del piccolo paese di Luras, situato ai piedi del monte Limbara a circa 500 metri s.l.m.. È prodotto da uve Nebbiolo in purezza, raccolte a mano nella prima decade di ottobre, che fermentano per circa 20 giorni ad una temperatura di 24/26°. Affina in vasche di acciaio per 6 mesi e per altri 8/12 mesi in bottiglia.

35€

L'ORA GRANDE

Cannonau di Sardegna DOC

“La Contralta” Enas, Loiri Porto San Paolo

Alcool 14,5% vol

È un vino prodotto da uve cannonau che, vendemmiate a mano nell’ultima decade di settembre, fermentano a contatto con le bucce per circa 20 giorni in serbatoi d’acciaio. Affina successivamente in botti di rovere di primo passaggio per sei mesi. Al naso è intenso, con profumi di piccoli frutti rossi e spezie ed un chiaro richiamo a sentori balsamici. In bocca è avvolgente, con note fruttate e balsamiche, leggermente tannico, caldo ed elegante.

45€

GALÀNA

IGT Colli del Limbara – Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Carignano, Cagnulari

“Cantina del Vermentino” Monti

Alcool 14,5% vol

Vino di colore rosso rubino molto intenso con nuances violacee, dal profumo intenso di piccoli frutti di bosco e note vanigliate. Al palato si presenta secco, caldo, sapido e di gran corpo, morbido ed elegante. Si

abbina perfettamente a primi piatti, arrosti, formaggio pecorino dolce è un vino da tutto pasto.

30€

GROTTA ROSSA

Carignano del Sulcis DOC

“Cantina di Santadi” Santadi

Alcool 14% vol

Vino di colore rosso rubino intenso, dal profumo fruttato con finale di liquirizia. Vino elegante che mantiene una buona voluminosità in bocca. Da abbinare a primi piatti importanti e secondi a base di carne rossa, cacciagione leggera e pollame nobile.

25€

ROCCA RUBIA

Carignano del Sulcis DOC Riserva

“Cantina di Santadi” Santadi

Alcool 14,5% vol

Si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino, animato ancora da riflessi verdolini, ed una bella consistenza. Al naso regala note fruttate di mela golden e

floreali di acacia, in gioventù di scorze di agrumi come il mandarino, di frutta secca come la mandorla ancora fresca, e sfumature di erbe aromatiche e refoli marini. In bocca è un vino fine ed elegante, fresco e sapido e di buona persistenza. Si sposa perfettamente con la cucina di mare, può esser gustato come aperitivo ma avvicinarsi anche ai primi delicati, agli antipasti e ai crostacei.

750 ml 34€ - 375 ml 19€

KOREM

IGT Isola dei Nuraghi – Bovale Sardo, Carignano, Cannonau

“Cantine Argiolas” Serdiana

Alcool 14,5% vol

Vino di colore rosso rubino intenso, dal profumo intenso, persistente ed equilibrato. Al palato si presenta vellutato, pieno, armonico, caldo e rotondo. Si abbina perfettamente a primi piatti con sughi di carne saporiti, maialetto allo spiedo, carne rossa alla griglia e pecorino sardo stagionato.

750 ml 45€ - 375 ml 25€

ASSAJÉ

IGT Isola dei Nuraghi – Carignano e Surah

“Tenute Capichera” Arzachena

Alcool 15% vol

Ottenuto da uve carignano e syrah, è un vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso rivela una splendida fusione di note eteree e vinose, dove si avvertono a tratti, frutti neri, ciliegia sotto spirito, mora, mirto, spezie, eucalipto, cacao e note salmastre. Al palato si presenta pieno, caldo, sapido, con frutto maturo ricco e concentrato e fine tessitura tannica; il finale è lungo e persistente; grande carattere.

La parola Assajé significa in dialetto Gallurese "è già qualcosa".

58€

MANTENGHJA

IGT Isola dei nuraghi - Carignano e Syrah

“Tenute Capichera” Arzachena

Alcool 15% vol

cucina di mare, minestre e carni bianche

145€

NEPENTE DI OLIENA

Cannonau di Sardegna DOC

“Cantina Oliena” Oliena

Alcool 14,5% vol

Vino secco di grande struttura e corposità, ottenuto da uve selezionate nei vigneti del comune di Oliena particolarmente soleggiati e a giacitura collinare. Presenta un colore rosso rubino quasi granato con lievi riflessi aranciati, un profumo vinoso con aroma ampio e persistente tipico del vitigno. Un sapore caldo, giustamente tannico, di buon corpo.

Si accosta perfettamente con carni alla griglia anche un po’ grasse e con

pecorini stagionati.

28€

NERO RICAMO

IGT Isola dei Nuraghi – Cagnulari

“Cantina Desia” Ittiri

Alcool 14% vol

Nero Ricamo è un vino non filtrato della Cantina Desia. Nasce nel nordovest della Sardegna, la macchia mediterranea e gli ulivi circondano i vigneti dell’azienda. Ogni bottiglia firmata Desia riassume l’essenza particolare del vigneto da cui nasce, a circa 200 metri sul livello del mare.

È un vino piacevolmente intenso e si esprime con sentori di frutti di bosco e note floreali. Al palato è fresco, di buona sapidità e splendidamente fine.

28€

Il Nostro Vino Rosso

IGT Colli del Limbara – Cannonau, Cabernet e Merlot “Cantina Pedres” Olbia

23€

755 mt

IGT Isola dei Nuraghi – Cannonau, Cabernet, Syrah, Alicante, Carignano “Società Agricola Jankara” Sant’Antonio di Gallura

70€

Lu Nieddu

IGT Colli del Limbara – Vitigni autoctoni

“Società Agricola Jankara” Sant’Antonio di Gallura

35€

Iselis